Un peu comme des chips au cornichons, du Tang à l’ananas ou des reprises des Joyeux Naufragés, on sait pertinemment que le fast-food n’est pas bon pour nous. Une récente étude publiée dans The Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics vient non seulement le confirmer, mais elle en rajoute une couche en démontrant, preuve à l’appui, que les «repas» que nous servent le clown, le roi, le colonel ou autres, sont en réalité pire qu’avant.

Les chercheurs ont examiné et analysé 1,787 repas principaux, accompagnements et desserts provenant de 10 chaînes de restauration populaire au États-Unis, de 1986 à 2016. Et la conclusion est assez troublante : de la taille des portions, à l’apport en calorie des repas proposés ou leur teneur en sodium, TOUT a augmenté de façon fulgurante au cours des trois dernières décennies. Même l’ajout d’options soi-disant «santé» n’ont pas réussi à freiner les moyennes calculées.

Pendant ce temps, une récente étude de la Loma Linda University-School of Public Healthen Californie établissait un lien entre la malbouffe et les maladies mentales. Les adultes qui mangent moins de fruits et légumes, plus de frites, de malbouffe et de soda sont plus susceptibles de rapporter des troubles psychologiques modérés ou sévères que ceux qui optent pour une alimentation plus équilibrée.

À travers tout cela, rappelons que le taux d’obésité aux États-Unis chez les adultes est passé de 13% dans les années 1960 à 40% en 2016. Et entre 1999 et 2014, le nombre d'Américains qui avaient pris un antidépresseur au cours du dernier mois avait augmenté de 65%. ...Coïncidence?

(Publié le 8/03/2019)

On connait tous un ami, un proche ou un neveu socialiste boutonneux qui aime un peu trop les poules qui a récemment fait son coming out végétalien/végétarien. Mais si vous pensiez que la tendance était une mode passagère comme les souliers Pepsi ou le look «Kathleen», détrompez-vous : il se mijote une petite révolution végée qui, comme des brins d’herbe dans une cour d’école mal entretenue de la Petite Bourgogne, se taillent furieusement une place à travers les failles.

+ Aux États-Unis, la compagnie Beyond Meat qui offre de la viande à base végétale prépare son entrée à la bourse cette année (capitalisation de 125$M US), de même que leur rivaux Impossible Foods (375$M).

+ Et la chaîne Chipotle annonçait cette semaine qu'elle offrait désormais des bols végétariens et végétaliens dans tous ses restos.

+ Plus près de chez nous, Maple Leafs Food, qui est synonyme de All-Canadian bacon et viandes froides, a récemment lancé une division végétale sous le nom de Green Leaf Foods (concept).

+ Et après avoir introduit un burger végétarien qui a fait fureur, A&W prépare l’arrivée d’une saucisse végane à compter du 11 mars prochain dans ses 925 restaurants au Canada.

+ De l’autre côté de l’océan, un des gros transformateurs de viande en Europe — ABP Foods, en Irlande — vient de lancer sa propre marque de viande végétale, sous le nom de Equals.

+ Et finalement, au Québec, comme le rapportait La Presse +, la compagnie Vegeat Foods se prépare à lancer burger végétal «au printemps» nous dit-on, au même prix que le boeuf haché.

Toutes ces belles initiatives auront sans doute un impact sur notre santé collective et sur l’environnement, mais elles ne semblent pas avoir encore sauver de vies. En date du 2 mars 2019, 504,779 têtes de bétail avaient été abattues au Canada, une augmentation de plus de 44,000 bêtes comparativement à l’an dernier, comme quoi le bonheur n'est pas encore dans le pré.

(Publié le 8/03/2019)

Les protéines — qu’elles viennent de la viande, du poisson, des légumineuses ou des noix — sont souvent une source d’obsession. Annoncez à vos proches que vous êtes végétalien et d’un regard ahuri ils vous demanderont avec désarroi : «Mais tu vas prendre où tes protéines?»

À l’inverse, il y a la panoplie de régimes protéinés, incluant sachets, poudres et shakes, supposément utiles pour perdre du poids ou prendre de la masse musculaire. Mais voilà qu’une récente étude du South Australian Health and Medical Research Institute vient démontrer qu’un excès de protéines n’est pas nécessairement bon pour la santé.

Primo, rappelons que les protéines sont les «briques» de notre organisme, ils se décomposent en acides aminés et servent notamment à bâtir l’ensemble du beau body que vous avez — muscles, cheveux, ongles, tissus, etc. Donc, bouffer une grande quantité de protéines augmenterait certes leur synthèse dans le processus cellulaire, mais un peu comme conduire une auto à haute vitesse, avec la vitesse vient aussi un risque.

«Nous avons constaté que plus les cellules fabriquent les protéines rapidement, plus elles commettent d’erreurs, ce qui pourrait contribuer à accélérer leur vieillissement,» nous explique le professeur Christopher Proud, qui a chapeauté la recherche. Autrement dit, trop de protéines nuirait à la santé et pourrait réduire notre espérance de vie.

«Jusqu'à tout récemment, les habitants d’Okinawa au Japon vivaient les plus vieux. Et leur régime alimentaire est traditionnellement faible en protéines (environ 9%) et riche en légumes, y compris les patates douces, soient de bons glucides.»

Dernière question : On mange quoi alors? «Ce que votre grand-mère disait,» conclut le professeur. « Équilibre et modération. Des bons glucides, des fruits et légumes frais, pas trop de protéines, qui proviennent majoritairement de plantes.»

Voilà. Vous savez tout. Merci professeur.

(Publié le 28/02/2019)

Cela devait être un mariage parfait. Il y a quatre ans, avec la mégafusion alimentaire Kraft et Heinz, l’affaire devait être ketchup. Mais il semble plutôt que le Jell-O n’ait pas pris. Le géant alimentaire -- qui détient plus de 200 marques, allant du P’tit Québec à la sauce HP, en passant par le café Maxwell House et le Jell-O  -- a en effet pris une sérieuse débarque boursière la semaine dernière, une dévaluation qui a mené à une perte débile de 12,6$ milliards au 4e trimestre. La raison?

Plus soucieux de leur santé et du danger des produits transformés, les consommateurs se tournent de plus en plus vers des produits frais (tous ensemble : Alleluia).

En plus, l’autorité américaine des marchés, la SEC, a ouvert une enquête sur les pratiques comptables de la compagnie, ce qui n’est jamais vraiment un bon signe. Mais même si le diable semble aux vaches, tout est relatif : Kraft Heinz a quand même enregistré un chiffre d’affaires de 6,9 $ milliards sur les trois derniers mois de 2018 (soit deux fois plus que le produit intérieur brut du Burundi l’an dernier. Pour imager.)

Comment est-ce possible? Simple. Il se vend à chaque année 650 millions de bouteilles de ketchup Heinz dans le monde, soit 1,000 bouteille à la minute. Pour mieux comprendre, on vous balance une dernière statistique du Conseil national du hot-dog et de la saucisse (oui, cela existe) : on estime que les Américains consomment 20 milliards de hot-dogs chaque année.

Cause. Effet.

(Publié le 28/02/2019)

Vous en avez surement déjà avalé. Parce qu’il y’en a probablement dans votre pain. Vos céréales. Votre hummus. Le glyphosate est un herbicide puissant et omniprésent, mieux connu sous la marque Roundup, utilisé dans le monde de l’agriculture sur les légumineuses, céréales et soya — pour ne nommer que ceux-là. Il nous vient des cerveaux industriels de Bayer-Monsanto, et sert à détruire toutes les mauvaises herbes et plantes, sauf celles qui ont été génétiquement modifiées pour lui résister… et qui appartiennent à Bayer-Monsanto. Le problème? Voyons voir :

+ En Europe, le produit a été classé «cancérigène probable» par le Centre international de recherche sur le cancer en 2015 et la France veut l’interdire d’ici 2021.

+ En août dernier, une juge californien a accordé 78$ millions à un jardinier scolaire qui a développé un lymphome après usage répété du produit. Un autre procès similaire s’est ouvert cette semaine à San Francisco, avec plus de 11,200 autres plaintes en attente.

+ Et tout récemment, une étude publiée dans Mutation Research révélait qu’une exposition au glyphosate augmenterait jusqu’à 40% le risque de certains cancers.

Malgré cette feuille de route plutôt radioactive, en janvier Santé Canada optait de maintenir son utilisation sur nos terres, le jugeant sécuritaire.

Tous ensemble : De kessé?

«Santé Canada est au courant de cette étude récente, qui est en fait une nouvelle analyse statistique des données déjà existantes. Nous examinons cela de plus près,» nous a-t-on répondu par courriel.

Heureusement, l’émission Enquête de Radio-Canada a aussi regardé cela de plus près et a trouvé qu’il y avait notamment des liens beaucoup trop étroits entre les études soi-disants indépendantes et favorables au produit et la compagnie mère Bayer-Monsanto. Mais pour certains, il est déjà trop tard, car le produit est extrêmement envahissant.

Si vous pensez qu’on exagère, sachez qu’en novembre dernier, des fermiers bretons surnommés les «22 pisseurs de glyphosate» ont porté plainte quand ils ont détectés des taux anormalement élevés du produit…dans leur urine. Le glyphosate n’a pas fini d’en faire voir — et pisser — de toutes les couleurs.

(Publié le 28/02/2019)

44 551 Français. Et huit ans de suivi alimentaire. Voilà un peu l’ampleur de l’étude menée par NutriNet-Santé qui examinait le lien entre la consommation d’aliments ultra-transformés et la mortalité. Les résultats sont assez troublants : la trôlée d’additifs, de sel et de sucre ajouté qu’on retrouve dans la majorité des aliments « prêts à manger » sont effectivement dangereux pour la santé, augmentant le risque de mortalité de 15 %. Qu’est-ce qu’un aliment ultra-transformé vous dites?

Des collations ou snacks, des desserts ou repas préparés d’avance qui contiennent généralement plusieurs produits aussi mystérieux qu’imprononçables, qui valent 79 points au Scrabble. Pas besoin d’être scientifique pour savoir que votre grand-mère n’utilisait pas ces ingrédients nébuleux dans ses recettes.

Quelques-uns de nos préférés : le phosphate monocalcique qu’on retrouve dans une boîte de biscuits Dare; l’érythorbate de sodium dans une quiche congelée de Plaisirs Gastronomiques ou encore, notre préféré, le carbohyméthyl cellulose de sodium dans les Mr. Freeze. Un délice.

(Publié le 21/02/2019)