Petit suivi sur le dossier du Roundup et du glyphosate qu’on vous a présenté il y a quelques semaines. Vous vous souvenez, il s'agit de cet herbicide pernicieux et possiblement cancérigène de la compagnie Bayer-Monsanto qu'on retrouve pratiquement dans tout ce qu’on mange.

Après avoir été ordonné, en août dernier, de payer 78$ millions à un jardinier scolaire qui a développé un lymphome après usage répété du produit, voilà que cette semaine, Bayer-Monsanto perdait une autre bataille juridique importante en cour fédérale cette fois-ci, alors qu’un jury statuait, de façon unanime, qu’un retraité avait su démontrer que le pesticide Roundup était « un facteur substantiel » de son cancer.

Mais la saga juridique n’est pas finie. En effet, le deuxième volet de ce procès se poursuit dès aujourd’hui alors qu’on tentera de démontrer que Monsanto a passé des années à supprimer des informations sur les dangers de ses herbicides.

Le géant agrochimique, dont la valeur boursière a pris une modique débarque de 8$ milliards US suite au verdict, continue de plaider son innocence …mais a déjà commencé sa contre-attaque, tentant notamment d’interdire le dépôt de plusieurs courriels récents et échanges internes comme éléments de preuve.

Pourquoi tant de hargne, vous dites?

Est-ce de la fierté professionnelle?

Une conviction profonde basée sur la science?

En fait, depuis février, Bayer-Monsanto fait face à plus de 11,000 poursuites du genre aux États-Unis. Un nouveau revers juridique pourrait donc leur causer de sérieux maux de têtes, ce qui a beau être ironique pour la compagnie qui fabrique aussi de l’aspirine, cela ne fait toujours rien de concret pour soulager les pauvres personnes concernées.

(Publié le 22/03/019)

Pendant que le nouveau Guide alimentaire canadien nous encourage à manger plus de fruits et légumes, voilà que l’Environment Working Group (EWG) aux États-Unis vient de publier sa liste annuelle de fruits et légumes les plus contaminés par des résidus de pesticides. Surnommée The Dirty Dozen, le Top 5 des cancres de cette année sont les fraises, les épinards, le kale, les nectarines et les pommes.

Et si vous pensiez résoudre la problème en rinçant vos aliments sous l’eau du robinet, sachez que les tests ont été effectués après avoir lavé et pelé les fruits ou légumes en question.

Quelques suggestions pour atténuer le phénomène :

+ Tremper vos légumes dans un mélange d’eau et de vinaigre une vingtaine de minutes
+ Utiliser de l’eau avec du bicarbonate pour les laver
+ Miser sur le bio pour ces aliments (à moins d’en connaître la provenance).

Mais rassurez-vous, tout n’est pas toxique. De l’autre côté du spectre, la EWG nous présente aussi sa liste des «Clean Fifteen» — les 15 immaculés — qui sont les plus propres. Le Top 5 de cette catégorie impeccable : les avocats, le maïs, les ananas, les pois congelés et les oignons.

(Publié le 22/03/2019)

Bons pour la santé? Pas bons? On est tous un peu mélangés  — voire brouillés   —  avec toutes les études qui se suivent et se contredisent concernant les oeufs. La dernière nous provient du Journal de l'Association médicale américaine et conclut que manger un demi-oeuf supplémentaire par jour augmente le risque de maladie cardiovasculaire (+6 %) et de mort prématurée (+8 %).

Petit historique rapide :
+ Un oeuf contient, entre autres, beaucoup de cholestérol et que pendant près de 40 ans, le cholestérol était rien de moins que l’ennemi publique numéro un de la santé.

+ Puis, en 2015, coup de théâtre : le cholestérol dans les aliments n’affecterait pas le taux de cholesterol dans le sang. Et subitement, comme un blanc d’oeuf en neige, les oeufs se transformaient allègrement en superaliment, remplis de  vitamines, protéines, etc.

+ Pendant ce temps se succèdent d’autres études, celles-ci plus alarmantes, liant la consommation des oeufs aux maladies cardiovasculaires, au diabète et au cancer.

Bref, si vous êtes confus et marchez un peu sur des oeufs concernant votre déjeuner préféré, il y a toujours la compagnie Just Egg qui propose des «oeufs» à base de plantes. Et on vous laisse sur une vidéo classique qui résume parfaitement la situation : Le diététicien voyageur dans le temps.

(Publié le 22/03/2019)

Après les magasins vidéos, la toilette turque, le téléphone à roulette et les émissions de télévision intelligentes, voici peut-être un autre élément de notre vie quotidienne qui est en voie d’extinction : le poêle. En effet, avec l’arrivée des plaques à induction dans la cuisine et des fours compacts intelligents aux noms funky comme le «June» , le «Tovala» ou encore le «Brava», le poêle pourrait bientôt être porté à disparaître.

La compagnie italienne Adriana Design a d’ailleurs trouvé une façon assez innovatrice de les dissimuler sur un mur (il s'agit bien de plaques à induction sur la photo et non de défibrillateurs.) Si vous n’êtes pas encore familier avec l’induction, quelques points à retenir :

+ Primo, rien ne chauffe sur la plaque à part votre casserole ou poêlon, car l’énergie est transmise directement par champ magnétique (on ne tentera même pas de vous expliquer le phénomène.)

+ Justement pour cette raison, il faut que votre batterie de cuisine contienne du fer pour fonctionner. Donc, si un de vos aimants de frigo adorablement quétaine colle sur votre casserole, c’est qu’elle est prête pour l’induction.

+ Finalement, l’induction offre une cuisson très rapide car le transfert d’énergie est direct. Et inversement, quand vous éteignez, tout s’arrête.

Le chauve chef des Explorateurs culinaires Patrice Gosselin qui utilise l’induction lors de la confection de ses recettes, est très enthousiaste face à la technologie. «C’est certain que le gaz sera toujours mon premier choix,» explique-t-il. «Mais j’ai été agréablement surpris par l’induction, c’est très efficace. Et en plus, cela n’a pas tendance à exploser et faire disparaître mes sourcils.» 

(Publié le 15/03/2019)

Bon pour le coeur! Cela réduit le cholestérol! Cela rend plus intelligent que Gregory Charles! On a tous entendu les éloges dithyrambiques concernant le fameux et mystérieux acide gras oméga-3 qui se trouve, entre autres, dans l’huile de lin, dans les noix, le gras de poisson ou dans les belles grosses pilules gélatineuses de couleur or qui se vendent allègrement en pharmacie. Mais est-il vraiment bon pour nous? Voyons voir.

Le doute a commencé à s’installer l’été denier alors que le Cochrane Group publiait les résultats d’une vaste étude qui concluait que «les suppléments d’oméga-3 ont peu ou aucun effet sur le risque de souffrir d’une maladie cardiaque, d’un accident vasculaire cérébral ou de décès.»

Puis, cette semaine, le magazine 60 millions de consommateurs en rajoutait une couche : «Les oméga-3 (acides gras polyinsaturés) … sont certes indispensables au bon développement cérébral et à son entretien, mais les besoins peuvent être largement couverts par une alimentation équilibrée, contenant du poisson gras, des huiles végétales et des fruits secs.»

Si vous êtes un accro à l'oméga-3, rassurez-vous, vous n’êtes pas seul : la firme de recherche américaine Hexa Research prévoyait que le marché de cet or en gelée franchirait le cap des 57$ milliards d’ici 2025 (vous avez bien lu).

Mais à la lumière de ces études, on a comme l’impression que cela risque de changer…

(Publié le 15/03/2019)

On aime la cuisine méditerranéenne pour sa simplicité. Son charme. Et aussi parce qu’on n’a pas encore les moyens de vivre en Speedo en Sardaigne pour en profiter pour de vrai. Mais voilà que cette belle cuisine à base d’huile d’olive risque de vous coûter une belle beurrée cette année, principalement à cause des changements climatiques.

En effet, les humeurs météorologiques et les gels on fait chuter la production d’olives en Europe de façon tragique - avec notamment une baisse vertigineuse de 57% de la production en Italie. L’association agricole Coldiretti parle d’un «véritable massacre de 25 millions d’oliviers» si bien que les Italiens devraient souffrir d’une pénurie d’huile d’olive d’ici les prochains jours.  Le portrait n’est guerre plus vert ailleurs, avec des pays comme la Grèce, le Portugal et la Tunisie qui ont également subi des pertes. Conséquences? Attendez-vous à une augmentation de prix assez salée, il va de soi. Mais aussi un risque de fraude plus élevé, ce qui, soyons francs, n’est pas nouveau en Italie, puisqu’on estime que jusqu’à 80% de l’huile d’olive est frauduleuse.

À ce sujet, l’Agence canadienne d’inspection des aliments (AICA) a récemment créé une escouade spéciale, afin de s’assurer que les huiles vendues au pays ne soient pas mélangées avec des huiles de plus basse qualité. La compagnie Les Aliments Gaudium a justement été mis à l’amende récemment pour son huile soi-disant extra-vierge de marque Aurum (indice : la bouteille d’un litre se vendait… 5.99$ au Québec).

Finalement, question de ne pas faire de jaloux, vous serez heureux d’apprendre que le vinaigre balsamique, fidèle compagnon de l’huile d’olive, a aussi connu des démêlées avec la justice italienne cette semaine (coïncidence) alors que 9 000 tonnes de moûts de raisin d'origine frauduleuse ont été saisies. Comme on dit si bien en italien : Bella roba!

(Publié le 15/03/2019)