Au-delà d’avaler une trôlée de vitamines et de vous abonner constamment au gym, le geste le plus simple et important que vous pouvez poser pour votre santé commence par manger plus de fruits et légumes. Une autre étude cette semaine vient d’en rajouter une couche.

Les grandes lignes
L’étude publiée dans le Journal of American Heart Association a suivi la consommation alimentaire de plus de 10 000 adultes américains d’âge moyen, entre 1987 et 2016, qui n’avaient aucun antécédent de maladie cardiovasculaire.

Le constat
Manger majoritairement des aliments à base de plantes et moins de viande mène à une meilleure santé cardiaque sur toute la ligne. Les gens qui mangeaient plus de fruits et légumes et moins de viande avaient :

• - 16 % moins de risques de contracter une maladie cardiovasculaire (crise cardiaque, accident vasculaire cérébral, insuffisance cardiaque, etc.)
• - 32 % moins de risques de mourir d’une maladie cardiovasculaire

La nuance importante
Pour être efficace, un régime à base de plantes doit contenir des aliments entiers et sains, mais aussi être faible en sucres ajoutés, en sel, en cholestérol et en acides gras saturés et trans. Par exemple, manger un demi-kilo de chips aux cornichons, une pizza congelée avec croûte au chou-fleur arrosée d’un Coke à la pêche (qui ne contient pas une goutte de jus de pêche) a beau techniquement être un repas « à base de plantes », il est surtout à base de « scrap » — ce qui risque de vous bloquer les artères tout autant.

(Publié le 19/08/2019)

Au mois de mai dernier, on vous rapportait que la banane Cavendish que vous savourez dans vos céréales ou dans vos smoothies était sérieusement menacée par un champignon au nom de véhicule de sport : le TR4 (Tropical Race 4).

Voilà que cette semaine, le gouvernement de la Colombie déclarait rien de moins que l’état d’urgence au pays après avoir confirmé que le parasite se trouvait désormais en sol sud-américain.

Ce qu’on savait :

• + La banane a déjà vécu une première grande disparition, dans les années 50, alors que la variété Gros Michel (Big Mike pour les intimes) avait été ravagée par la maladie du Panama, un champignon dévastateur.
• + Depuis, les grands producteurs (Dole, Chiquita) ont misé sur une autre sorte de banane, la Cavendish qu’on trouve partout et qui est était résistante à ce champignon.
• + Une nouvelle mutation de la maladie a fait son apparition en Asie et en Afrique (le fameux TR4), mais jusqu’à maintenant, les océans Indien et Atlantique s’étaient avérés une barrière plutôt efficace pour empêcher la bibitte de se propager de ce côté du monde
• + En juin dernier, le gouvernement colombien a mis quatre plantations du nord du pays en quarantaine, en raison d’une présumée infection. Et voilà que la présence du champignon a été confirmée cette semaine.

Ce qui s’en vient : 

• Un mouvement de panique est à prévoir en Amérique du Sud, surtout en Équateur, pour 2,6 raisons : 1. L’Équateur partage une frontière avec la Colombie et 2. l’Équateur est le plus gros exportateur de bananes au monde avec une valeur évaluée à 2,6 milliards de dollars US.
• Des chercheurs anglais planchent déjà sur une modification génétique de la banane afin qu’elle puisse résister au virus.
• Finalement, il y a aussi les Japonais qui ont tout simplement inventé une nouvelle sorte de banane, dont on peut également manger la peau.

Alors, savourez bien vos bananes, avec ou sans peau. Car leurs jours sont vraisemblablement comptés.

(publié le 19/08/2019)

Notre chauve chef Patrice Gosselin sera sur scène, live, en personne, sans filtre et sans perruque lors des Fêtes gourmandes de Lanaudière, le samedi 17 août prochain au Collège Esther-Blondin à Saint-Jacques. Notre chef chaman sera en action justement sur la scène « Chefs en action » de midi à 16 h alors qu’il présentera des recettes végées de son cru, partagera des techniques, des conseils, fera tirer quelques t-shirts et terminera inévitablement le tout en fredonnant quelques chansons de Donna Summer.

« Je suis extrêmement heureux de faire partie d’un événement comme les Fêtes gourmandes de Lanaudière », a déclaré Gosselin. « C’est aussi excitant d’effectuer un retour sur scène, même si c’est sans tutu cette fois-ci. »
Les Fêtes gourmandes de Lanaudière se dérouleront du 16 au 18 août, au Collège Esther-Blondin. Le stationnement est gratuit et les chiens ne sont pas permis sur le site.
(publié le 9 août 2019)

On ne vous dévoile pas un secret industriel en vous disant qu’une mauvaise alimentation est l’un des principaux facteurs de risque de décès prématuré, responsable d’un décès sur cinq dans le monde. Mais curieusement, pendant que ce qui passe dans notre estomac nous tue de plus en plus, ce qui nous passe par la tête cause autant de ravages.

En effet, selon l’Organisation mondiale de la santé, la dépression est maintenant la première cause d’incapacité dans le monde, touchant mondialement plus de 300 millions de personnes.

Alors la question se pose : ces deux fléaux seraient-ils reliés ? Il appert que oui, avec plusieurs éléments de preuve à l’appui :

+ Dans son livre Brain Changer paru plus tôt cette année, le professeur Felice Jacka, qui est aussi directrice du Food and Mood Centre de Melbourne, est catégorique : notre alimentation a un effet direct sur notre santé mentale. Sans pour autant prôner le végétarisme ou véganisme, elle mentionne, parmi les 10 habitudes alimentaires à adopter, de notamment manger des fruits, des légumes et des noix comme collation, d’inclure des légumes à chaque repas, de manger des légumes verts feuillus et des tomates tous les jours et de manger des légumineuses et des céréales de blé entier.

+ Un peu dans le même sens, le régime DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), qui se veut riche en grains entiers, fruits et légumes, a initialement été conçu pour réduire l’hypertension. Mais lors d’une étude sur 964 participants de l’âge d’or qui ont suivi le régime pendant six ans, les chercheurs ont découvert un autre effet bénéfique insoupçonné : les gens qui suivaient le régime DASH présentaient des taux de dépression moins élevés que ceux qui suivaient un régime occidental traditionnel.

+ Bon, on vous entend : cela fonctionne chez les gens « d’un certain âge », mais chez les plus jeunes ? Même constat pour une étude qui examinait l’effet du régime sur un groupe de jeunes adolescentes cette fois-ci.

Quand on sait que la moitié de toutes les maladies mentales commencent à l’adolescence, on aurait donc logiquement tendance à développer de saines habitudes alimentaires le plus tôt possible.

(publié le 9 août)

Comment faire pour inciter les gens à acheter et manger plus de légumes ?

On peut évidemment prêcher les vertus des légumes.  Rappeler aux gens tout le bien qu’ils peuvent faire pour notre santé physique et mentale.

Mais des chercheurs de l’Université Bringham Young aux États-Unis et de l’Université de technologie de Delft en Hollande ont découvert une technique plus simple (et plutôt sombre) qui s’avère diablement efficace : mettre les légumes sur un fond noir.

En effet, l’étude exhaustive, qui a testé l’attrait et la perception du coût de plusieurs légumes sur différents fonds de couleur, a mené à une conclusion indiscutable : l’attrait pour un légume et la perception de sa valeur sont nettement plus élevés quand il est présenté sur un fond sombre ou noir.

Quelques autres faits saillants :

+ Les poivrons jaunes ont très bien performé, peu importe le fond utilisé, comme quoi le jaune sait toujours se faire remarquer - surtout sur vos dents.

+ Les carottes étaient peu attrayantes sur fond blanc ou gris, mais ont connu un regain explosif de popularité sur fond noir (ce qui explique pourquoi nos cônes orange sont si appréciés sur la route, la nuit).

Évidemment, le lien entre le noir et le luxe n’est pas nouveau.

On se souviendra de la fameuse publicité « En Noir et Black » de la bière Black Label qui avait redonné vie à une bière fade et moribonde en la cadrant dans un univers noir, jazzé et sexy.

Tesla a récemment annoncé que sa voiture noire coûtera 1000 $ de plus que celles d’une autre couleur. La raison ? Parce que.

Mais malgré tout cela, on n’est pas certain que la technique soit également une bonne idée pour le papier de toilette. À vous de juger.

(publié le 9 août 2019)

On vous disait récemment que les pays qui consomment le plus de riz ont des taux d’obésité nettement plus bas, même en tenant compte des facteurs socioéconomiques et du mode de vie des habitants. Il n’en demeure pas moins que pour les végés, le riz blanc est assez pauvre en protéines et riche en glucides.

Et si on pouvait inverser cette équation ?

C’est ce que la compagnie RightRice propose avec un « riz » à base de légumes, qui contient 10 grammes de protéines par portion et 40 % moins de glucides.
Le riz, qui est confectionné à base de lentilles, pois chiches et pois verts, n’est pour l’instant disponible que chez Whole Foods via Amazon. Il est offert en quatre saveurs — nature, citron poivré, espagnol et ail — et il se cuisine en 10 minutes.

Que sera la réaction du marché face à un simili-riz plus végé ?

En tout cas, certains États américains attendaient visiblement l’arrivée du RightRice avec une brique et un fanal.

En effet, nos amis législateurs de l’Arkansas, dont on parlait plus tôt dans le cas de la fausse viande, se sont également empressés de légiférer sur l’utilisation du mot « riz » en incluant une 15^e et dernière clause dans le projet de loi qui se lit ainsi : « Riz désigne les grains ou sous-produits entiers, brisés ou moulus, obtenus à partir des espèces Oryza sativa L. ou Oryza glaberrima, ou riz sauvage, obtenu à partir d’une (1) des quatre (4) espèces de graminées du genre Zizania ou Porteresia. »

C’est le cas de le dire : on ne riz plus.

(Publié le 2/08/2019)