À la demande générale  —  et pour mettrre fin au suspense insoutenable—  notre chef vous présente la 2e partie et conclusion de la vidéo «Faire ses pâtes maison en moins d'une minute» avec « Part 2 : Opération Laminage ».

Comment on fait

Prendre votre boule de pâte.

Enfariner légèrement votre plan de travail.

Couper votre boule en 4 parties.

Aplatir avec vos mains.

Passer deux fois à chaque épaisseur en commençant par le #7 et en finissant par le #2.

Enfariner légèrement la pâte au besoin afin qu’elle ne colle pas dans les rouleaux de la machine.

Vous pouvez couper la pâte en deux rendu à l’épaisseur #4 pour vous faciliter la manipulation.

Prenez votre ruban de pâte pour faire des lasagnes ou le passer à la machine pour transformer en spaghetti ou linguine.

Si vous avez une minute, notre chef Patrice Gosselin nous montre rapidement comment on fait ses propres pâtes.

Ça prend quoi

2 1/4 tasses de farine (non tassée)

2 c. à soupe d’huile d’olive

4 oeufs extra large 

1 c. à soupe de curcuma en poudre

Comment on fait

Mettre la farine sur un plan de travail.  Faire un puit (ou un volcan, c’est selon) et ajouter les oeufs à l’intérieur, ainsi  que l’huile et le curcuma. 

À l’aide d’une fourchette, battre le tout légèrement et incorporer progressivement la farine.  Former une boule en vous assurant de ne rien laisser sur votre plan de travail.  Vraiment rien. 

À la fin, si votre pâte est encore collante, vous pouvez rajouter un peu de farine.  Emballer votre boule dans une pellicule de plastique et la mettre au frigo pour une heure.  

Comme nous l’explique le sympathique barista Mimmo Ferraro du Café Aroma à Ahuntsic, il y a cinq éléments essentiels pour réussir sa tasse. Il nous livre ses secrets - in italiano, per piacere. 

Le gouvernement vient d’autoriser les rassemblements de dix personnes, ce qui veut dire que la saison du barbecue est officiellement ouverte. Avant d’allumer votre bonbonne, voici quelques petits trucs pratiques à retenir concernant ce bel engin explosif qui meuble nos après-midis d’été.  

Si vous n’avez pas beaucoup d’espace pour un jardin, si vous voulez maximiser votre rendement et si vous êtes un amateur de géométrie rectangulaire, difficile de trouver mieux qu’un jardin carré pour vos premiers essais. 

Mieux connu sous le nom de Square foot gardening, le concept a été perfectionné par Mel Bartholomew, qui en a fait une fondation pour promouvoir l’agriculture, facile et accessible, à travers le monde.

Les avantages comparés au jardinage traditionnel en rangée ? Cela coûte la moitié, utilise 20 % moins d’espace, 10 % du volume d’eau et, plus important encore pour les êtres foncièrement paresseux que nous sommes, cela requiert seulement 2 % du travail. Sans compter que le système élimine pratiquement les mauvaises herbes à lui seul, le creusage inutile ou le travail intensif de la terre avec quelconque outil infernal. 

Comment on fait son jardin carré

Vous prenez quatre planches de bois (non traité) de 4 pieds de longueur et d’au moins 6 pouces de hauteur. Il se vend aussi des kits préfabriqués en plastique, comme on voit ici.  Vous faites une boîte de 4 x 4 que vous déposez dans un endroit ensoleillé (donc, pas dans votre sous-sol).

Vous mettez une toile géotextile dans le fond, ou simplement du carton.

Vous remplissez votre boîte avec le mélange suivant, à volume égal :
1/3 de vermiculite (pour aérer)
1/3 de fumier ou d’engrais quelconque (pour nourrir)
1/3 de mousse de tourbe ou peat moss (pour maintenir l’humidité du sol) 

Ensuite, vous divisez votre boîte de 4 pieds par 4 pieds en 16 pieds carrés (c’est mathématique) avec des lanières de plastique ou encore de la corde, et vous avez alors des espaces bien définis et optimisés de culture pour vos légumes et fines herbes.

Chaque légume y trouve son compte

En suivant les nombreux guides disponibles sur le web, vous serez ébahi de voir la quantité de légumes que vous pouvez cultiver dans cet espace supposément restreint.
Les légumes plus gros comme les tomates, poivrons ou aubergines ont besoin de chacun un espace pour bien pousser, soit un pied carré de terre. Mais dans ce même seul pied carré d’espace, vous pouvez aussi faire pousser neuf plants d’épinards.

Six poireaux.
Neuf betteraves ou oignons.
Ou 16 plants de roquette.
Ou 16 laitues à feuilles.
Ou 16 carottes.
... Et une souris verte (insérer bruit de tambour ici).

Bref, les possibilités mathématiques sont infinies et les résultats sont tout simplement remarquables.

Et lorsque la saison est terminée, simplement gratter votre terre pour l’aérer, ajouter un peu de terreau au besoin au printemps, et vous êtes prêts à recommencer à faire vos calculs savants.

(Publié le 17/04/2020)

Notre chef chaman vous livre 5 trucs sur le poivron. On vous avertit :  votre vie ne sera plus jamais la même.