On veut absolument prendre le mot de la fin pour remercier tous les gens qui ont participé à notre concours « Passez aux Explos et remportez 200 $ ». On profite de l’occasion pour féliciter Sylvie et — on présume — son amie Jennifer qui ont remporté chacune 200 $ pour nous avoir… envoyé des courriels, ce qui est quand même assez fort, merci. On vous remercie d’avoir participé en si grand nombre et on vous rappelle que vous pouvez, en tout temps, inscrire un ami, un proche, un membre de la famille, un chum qui a besoin d’aide en cuisine ou même le voisin lugubre qui porte des bas bruns dans ses sandales, en cliquant simplement ici. 

Une histoire d’une tristesse absolue nous provient de la ville de Bristol, en Angleterre cette semaine.

Un rapport publié dans The Annals of Internal Medecine soulève le cas d’un adolescent de 17 ans qui serait la première personne à devenir aveugle et sourde à cause de la malbouffe.

Le jeune, qui était très difficile côté alimentation, carburait à un régime de patates frites, Pringles, pain blanc et tranches de jambon ou saucisse depuis l’âge de 7 ans, évitant les fruits et légumes et même les lunchs que sa mère lui faisait à l’école.  À l’âge de 14 ans, souffrant de fatigue chronique, son médecin constate une anémie et lui fait aussi une injection de vitamine B12, tout en partageant quelques conseils nutritionnels. Mais vu que son poids et sa taille étaient jugés normaux, rien ne laissait planer un problème alimentaire plus grave.

Dès l’âge de 15 ans, sa vision et son ouïe se détériorent rapidement, le manque de vitamines et sa mauvaise alimentation ayant endommagé son nerf optique au point de provoquer la cécité.

Nul doute, il s’agit d’un cas extrême. Mais il n’en demeure pas moins que le Québec est curieusement engagé sur une voie tout aussi dangereuse. Le chercheur Benoît Lamarche et son équipe de l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) de l’Université Laval nous apprenaient en entrevue dans La Presse cette semaine que « l’alimentation est la première tueuse. Elle est responsable de plus de décès que la cigarette ». Sa dernière étude démontre que près du tiers de l’apport calorique des Québécois provient d’aliments à faible valeur nutritive. Ajoutez à cela que l’Institut national de santé publique du Québec révélait récemment que 40 % des adultes de 18 à 74 ans au Québec présentent un tour de taille considéré comme à risque par l’Organisation mondiale de la santé (OMS),  et il y a de quoi être alarmé.

Tout cela illustre une réalité que nous semblons encore incapables de digérer. Oui, il y a l’exercice. L’épanouissement professionnel. L’amour. La télévision 64 pouces ultra HD. Mais LAbase, le fil conducteur et la pierre angulaire de notre bien-être demeure le décision la plus intime qu’on prend, trois fois par jour ou plus : ce qu'on décide d'ingèrer au plus profond de soi. Ce qu’on mange a de loin le plus gros effet direct sur notre santé, à tous les niveaux.

Malgré tout ce qu’on sait,  il y a un petit bonhomme en Angleterre qui, à l’âge de 7 ans, a mangé ce qu’il croyait être de la nourriture, pour ensuite devenir sourd et aveugle quelques années plus tard.

Et pointer du doigt le jeune et sa famille est en quelque sorte l'équivalent de baisser les bras : on semble tout bonnement résigné au fait que nous vivons désormais dans une société où ce qui s’affiche comme étant de la nourriture puisse nous handicaper, nous mutiler ou nous miner la santé.

Notre bouffe nous rend sourds et aveugles et non seulement nous faisons semblant de ne rien voir, nous ne disons absolument rien.

Dangereuse ironie. 

La tendance végée planétaire incite plus que jamais des stars de différents milieux à nous livrer des messages à la fois porteurs et revendicateurs. Des exemples probants cette semaine :

Jamie Oliver, sans viande
Le célèbre chef anglais a lancé sa nouvelle émission Meat-Free Mealsla semaine dernière en Angleterre, qui explore notamment différents pays où la cuisine végée est ancrée dans les traditions. Il a même visité une école végée et a déclaré en entrevue au Herald Scotland d’Écosse que « cela serait brillant si toutes les écoles prenaient le virage végé. »

Bryan Adams sort un vieux t-shirt
Le rockeur canadien végan s’est permis une virulente sortie sur Instagram cette semaine, arborant un t-shirt implorant d’arrêter de tuer les baleines. « Le fait que ce t-shirt doive être imprimé me rend fou. Je me souviens de la campagne “Sauvez les baleines” des années 1970… L’avenir consiste à reconnaître que tuer des animaux pour se nourrir « is f****ing up the planet ».
Chris Paul se met à poil
À 34 ans, le joueur étoile de la NBA a pris un virage végé récemment, a posé nu pour ESPN et s’est permis un message d’espoir pour tous les gens qui vieillissent : « Écoute, man ! Cela semble paradoxal de penser que tu te sentirais mieux dans ton corps en vieillissant, mais c’est EXACTEMENT le chemin sur lequel je suis ! » (En le regardant, on ne peut qu’acquiescer.) Chris Paul est aussi producteur du documentaire Game Changers dont on vous parlait au mois de juillet, qui illustre les bienfaits d’un régime à base de plantes sur les athlètes de haute performance.

(Publié le 13/09/2019)

On vous disait, le mois dernier, que les robots prenaient tranquillement leur place dans notre quotidien culinaire avec des cuisines robotisées à domicile ou encore, qu’à Singapour, où un sous-chef électronique du nom de « Sophie » confectionnait un bol de soupe traditionnelle à une vitesse vertigineuse de 80 bols à l’heure.

Il semblerait que tout cela ne soit que le début.

Le clown se clone 
Les restaurants McDonald’s se sont décidément lancés dans la course technologique avec l’acquisition, cette année, de trois compagnies high-tech. Au mois de mars, la technologie décisionnelle de la compagnie Dynamic Yield a été intégrée aux menus numériques du service au volant chez McDonald’s, permettant ainsi de changer les menus automatiquement selon l’heure de la journée, les produits disponibles, l’achalandage et le temps de confection. Quelques jours plus tard, McDonald’s a aussi raffiné son offre sur son application mobile avec l’acquisition de la firme Plexure. Et finalement, cette semaine, le clown mettait la main sur Apprente, une compagnie de Silicon Valley spécialisée en intelligence artificielle, qui permettra notamment de « comprendre » les commandes au volant sans avoir recours à un ado boutonneux irrévérencieux et désinvolte.

Cuisiner Miele avec votre cell
La firme allemande annonçait cette semaine une nouvelle gamme de produits de cuisine, notamment une application qui prend le contrôle de votre cuisinière branchée et qui cuit parfaitement votre sauté aux légumes en utilisant des capteurs de température.

Fromage mécanique
Finalement, à Londres, cette semaine, le nouveau restaurant Pick & Cheese se targue d’être le « premier restaurant au monde avec un convoyeur à courroie ». En effet, vous vous installez au bar avec un verre de vin pendant qu’une courroie de 40 mètres serpente devant vous avec une parade infinie de différents fromages. Tout cela fonctionne à merveille, tant qu’il n’y a pas de brie, évidemment  (insérer bruit de tambour ici).

(Publié le 13/09/2019)

L’arrivée de l’Impossible Burger et de la galette Beyond Meat a carrément bouleversé notre vision du burger traditionnel. Mais qu’en est-il de l’oeuf et du poulet ? Si vous avez entrepris un virage végé, mais êtes tout simplement incapable de vous passer d’oeufs, heureusement, une alternative assez révolutionnaire est à nos portes.

En effet, la compagnie JUST lancera sous peu, dans certains Walmart aux États-Unis, son produit JUST Eggs qui est à base de haricots mungos et qui a le même goût et la même texture que les oeufs.

Le président de la compagnie, Josh Tetrick, en a fait l’annonce cette semaine sur les ondes de l’émission Fox Business (donc, cela doit être vrai).

Servi en bouteille, les JUST Eggs contiennent par portion le même nombre de calories que les oeufs (70), presque la même quantité de protéines (5 g vs 6 g), le même gras (5 g) et zéro cholestérol. Mais surtout, JUST utilise 77 % moins d’eau que les producteurs d’oeufs et a une empreinte carbone 40 % moins élevée.

Pas de nouvelles encore concernant l’arrivée du produit au Canada, mais sachez que Tim Hortons est présentement en mode « test » avec JUST Eggs, offrant depuis la fin juillet un sandwich aux oeufs complètement végé dans certains de ses restaurants dans le sud de l’Ontario, moyennant un léger supplément de 60 cents.

Pour ce qui est du poulet, le colonel Sanders a sauté dans la guerre féroce de la viande végé la semaine dernière en testant, à un de ses restaurants d’Atlanta, du poulet frit sans poulet, rebaptisé le Kentucky Fried Miracle. Résultat : une file d’attente interminable et une rupture des stocks après seulement cinq heures de vente.

On lance donc la question philosophique : qu’est-ce qui arrivera le premier au Canada, l’oeuf ou la poule végé ?

De l’Iran nous vient une nouvelle étude cette semaine qui maintient l’importance de manger des noix pour une meilleure santé, mais qui va un peu plus loin en quantifiant le phénomène.

Le bienfait des noix

• + Cela fait déjà près de 40 ans que la communauté scientifique a identifié les noix comme un élément clef pour une bonne santé cardiaque. Face à des résultats probants, après avoir suivi 31 208 personnes, une étude californienne de 1992 concluait : « Nos données suggèrent fortement que la fréquente consommation de noix peut protéger contre le risque de maladies du coeur. »
• + En 2017, c’était au tour de l’Université Harvard de faire le tour de la question avec une vaste étude et l’analyse de près 210 000 personnes pendant une durée de 32 ans. Constat : « Une consommation plus élevée de différents types de noix est inversement associée à une maladie cardiovasculaire ou coronarienne. »
• + Ce qui nous amène à cette dernière étude de l’Institut de recherche cardiovasculaire d’Ispahan, en Iran, qui a suivi 5 432 adultes âgés de 35 ans et plus. La conclusion : manger des noix, des pistaches ou des amandes au moins deux fois par semaine peut réduire les risques de 17 % de mourir d’une maladie du coeur.

Nuances importantes : 

• + D’après le Dr Mohammadifard, qui a mené l’étude, les noix fraîches crues sont de loin l’alternative recommandée « car les graisses insaturées peuvent s’oxyder dans les noix périmées, ce qui les rend nocives ».
• + Il y a aussi la quantité. Les noix sont  particulièrement denses en calories et contiennent beaucoup de gras, donc on suggère d’en manger pas plus qu’une poignée par jour.
• + Et finalement, on ajouterait aussi un dernier point : même s’il s’agit techniquement de noix, dévorer un sac d’arachides ultra-barbecue, salées, saveur « Diablo Tex-Mex » avec enrobage croquant, n’est peut-être pas une bonne idée.