ALOO GOBI
Pour un beau repas à saveur exotique, riche, dense et onctueux, notre chauve chef vous propose un classique de la cuisine indienne : l’aloo gobi.
Cela prend quoi
1 tête de chou-fleur coupée en quartiers
Une quinzaine de patates grelots coupées en deux
1/3 de tasse d’huile d’olive
5 c. à soupe de poudre de curry
1/2 tasse de pistaches concassées
Sel et poivre
Sauce tomate aux épices :
2 boîtes (19 oz) de tomates entières broyées
4 petits oignons jaunes ciselés
6 gousses d’ail hachées grossièrement
1/2 tasse d’huile d’olive
4 c. à soupe de poudre de curry
On fait quoi
Préchauffer le four à 350 degrés.
Mettre les quartiers de chou-fleur et les patates préalablement coupées dans un bol.
Verser l’huile et ajouter le curry.
Bien mélanger et étendre sur une plaque.
Enfourner pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien coloré. Réserver.
Pour la sauce :
Dans une grande casserole, verser l’huile d’olive.
Cuire les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter l’ail et le cuire encore doucement, jusqu’à légère coloration (attention de ne pas brûler). Incorporer la poudre de curry et mélanger.
Verser les tomates préalablement broyées et bien mélanger.
Assaisonner et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Mettre les légumes rôtis dans un bol et ajouter un peu de sauce tomate aux épices.
Bien mélanger le tout.
