Le chef chétif des Explorateurs culinaires Patrice Gosselin enquête sur le poireau et vous livre trois recettes concluantes et irrévocables.

POIREAUX RÔTIS

1 poireau
4 c. à soupe d'huile d’olive
Sel et poivre

Comment on fait

Préchauffer le four à 350 degrés.
Dans un grand bol, mélanger le poireaux émincé et l’huile d’olive.
Assaisonner et étendre sur une plaque à cuisson.
Cuire au four 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le poireaux soit tendre et rôti.

POTAGE PARMENTIER

2 poireaux lavés et coupés grossièrement
4 patates épluchées et coupées en morceaux
3 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de poudre de bouillon de légumes
Sel et poivre

Comment on fait

Dans un chaudron faites fondre le beurre sans le noircir et faites revenir doucement les patates et le poireau pendant 5 minutes.
Couvrir avec de l'eau et porter à ébullition.
Ajouter la poudre de bouillon de légumes et cuire doucement une trentaine de minutes ou jusqu'à ce que les patates soient cuites.
Pulvériser au mélangeur afin d'obtenir une texture lisse et homogène. 

CAKES AUX POIREAUX

(pour 6 à 7 petits cakes)

2 oeufs
1/2 tasse de lait 1 tasse de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
Un peu de poivre
2 c. à soupe de moutarde de Dijon ou à l’ancienne
1 poireau rôti en morceaux

Comment on fait

Préchauffer le four à 350 degrés.
Dans un grand bol, battre les oeufs rapidement et ajouter le lait.
Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le sel et le poivre.
Mélanger uniformément tous les ingrédients avec une spatule, et terminer au fouet pour avoir une texture bien lisse. Ajouter la moutarde et les poireaux rôtis et mélanger.
Huiler les moules à cake ou à muffin avec un peu d’huile d’olive.
Verser la préparation et enfourner 20 minutes ou jusqu’à ce que les cakes soient légèrement dorés.