Le chauve chef des Explorateurs culinaires Patrice Gosselin vous propose trois belles recettes subito-pesto... de pesto.

SALADE DE QUINOA, PESTO BASILIC

2 tasses de quinoa pré-cuit

Pesto
1 bouquet de basilic frais (feuilles seulement)
1 c. à thé de fleur d'ail
1 c. à soupe de noix de pin
3/4 tasse de parmesan râpé
1/2 tasse d'huile d'olive ou plus, selon la texture désirée
Sel et poivre

Vinaigrette 
4 c. à soupe de pesto basilic
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 bouchons de vinaigre de vin rouge
1/2 tasse d'huile d'olive

Comment on fait

Mettre tous les ingrédients du pesto dans le robot culinaire et pulvériser pour obtenir un mélange homogène.
Faire la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients de la dite vinaigrette dans un bol et verser une partie dans le quinoa pré-cuit. Mélanger et assaisonner.

LENTILLES AU PESTO DE TOMATES SÉCHÉES

2 tasses de lentilles pré-cuites
1 poignée de feuilles de roquette hachée

Pesto 
10 tomates séchées coupées en morceaux
1 c. à thé de fleur d'ail
2 c. à soupe de pacanes concassées
3/4 tasse de gouda fort râpé
1 tasse d'huile d'olive

Comment on fait

Mettre tous les ingrédients du pesto dans le robot culinaire et pulvériser pour obtenir un mélange homogène.

Verser une partie du pesto sur les lentilles et mélanger avec les feuilles de roquette hachées. Assaisonner.

PENNE AU PESTO À LA ROQUETTE

2 tasses de penne pré-cuits

Pesto 
1 bonne poignée de roquette
1 c. à thé de fleur d'ail
1 c. à soupe de noix de pin
3/4 tasse de parmesan râpé
1/2 tasse d'huile d'olive ou plus, selon la texture désirée
Sel et poivre

Comment on fait

Mettre tous les ingrédients du pesto dans le robot culinaire et pulvériser pour obtenir un mélange homogène.

Verser une partie du pesto sur les penne. Assaisonner et mélanger.