Question d’explorer plusieurs facettes de ce merveilleux produit de chez nous, on vous propose une succulente recette de super scones à l’érable, gracieuseté de notre chauve chef Patrice Gosselin.

On fait quoi

Préchauffer le four à 350 degrés.

Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, le sel, le sucre, les flocons d’érable.
Ajouter le beurre froid et sabler avec les mains afin d’obtenir de petits morceaux de la grosseur de petit pois. Cette opération doit être faite rapidement. On ne veut pas que le beurre soit trop ramolli à ce moment-ci.
Fouetter le lait, les œufs et la vanille dans un autre petit bol et verser sur les ingrédients secs.
Mélanger avec les mains et ajouter les raisins. Aussitôt que la pâte à scone tient ensemble et que le sec a intégré les éléments liquides VOUS DEVEZ IMMÉDIATEMENT ARRÊTER de mélanger.

Vous ne devez pas pétrir cette pâte comme une pâte à pizza ! Vous devriez encore voir les morceaux de beurre.
Sur un plan fariné, étendre la pâte pour faire un carré de un pouce d’épaisseur tout le tour.
TOUT ÉGAL. TOUT DE LA MÊME ÉPAISSEUR. PAS DE JALOUX.
Enfariner légèrement le dessus, cela vous aidera. Ensuite, détailler avec un couteau des carrés, triangles, losanges, hexagones ou selon votre humeur géométrique du moment.
Mettre les scones sur une plaque à biscuits, parsemer avec un peu de flocons d’érable et cuire au four pendant 20 minutes.
Aussitôt qu’ils sont légèrement dorés, ils sont prêts.

Votre pâte doit ressembler à ça quand vous avez fini de la mélanger rapidement.  SANS PÉTRIR.

Une fois la pâte découpée, on la met sur une plaque à cuisson, prête à enfourner à 350 degrés.