SUPER BOL DE TOFU CRUNCHY

De la demi-douzaine de recettes de bols que notre chef a concoctées récemment (série qu’il surnomme affectueusement les « Six Bols »), on vous présente une recette super protéinée qui vous en mettra plein la vue et les papilles : le Super Bol Tofu Crunchy. Et coïncidence céleste, notre chef chaman concoctera cette fabuleuse recette en primeur, pour la première fois en public, aux Fêtes gourmandes de Lanaudière le samedi 17 août. C’est comme si on avait planifié tout cela. Vraiment.

Cela prend quoi

1 bloc de tofu ferme coupé en tranche de 1 cm
3 tasses de quinoa cuit
2 grosses patates douces cuites
4 grandes feuilles de kale haché finement en lanières

Marinade
1 tasse d’huile de canola
1/4 tasse d’huile de sésame
4 c. à soupe de sauce soya
4 c. à soupe de sirop d’érable
4 c. à soupe de gingembre râpé finement

Sauce tahini
(Vous pouvez doubler les quantités, cela se conserve quelques jours au frigo.)

1/4 tasse de mayo
1/4 tasse de tahini ( beurre de sésame )
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou jus de citron
2 c. à soupe de sirop d’érable
1/4 tasse d’eau

Le crunchy
1 1/2 tasse de farine
2 oeufs battus
2 tasses de chapelure panko
Sel et poivre

On fait quoi

Mettre les tranches de tofu dans la marinade pour 30 minutes ou moins.

Enfariner les tranches marinées ensuite mettre dans les oeufs battus et finalement dans la chapelure.

Versez un bon fond d’huile de sésame dans une poêle ( environ 4 à 5 c. à soupe ) et colorer de chaque côté les morceaux de tofu panés.

Servir le tofu crunchy avec la sauce tahini.

Composez votre bol avec du quinoa, patate douces coupées en dés et salade de kale.

Vinaigrette express pour enrober votre kale :
Prendre la marinade du tofu et ajouter 4 c. à soupe de vinaigre balsamique.