SOUPE À L’OIGNON À LA BIÈRE SANS ALCOOL
Cela prend quoi
6 oignons jaunes tranchés
4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive
Champignons séchés (2 paquets de 14 g)
1 c. à soupe (15 ml) de thym frais haché
2 gousses d’ail hachées
1 bière sans alcool (environ 473 ml / blonde, brune, rousse…)
4 c. à soupe (60 ml) de sauce soya allégée en sel
6 tasses (1,5 litre) de bouillon au miso
Faux-mage ou fromage au choix
Sel et poivre
On fait quoi
- Mettre les champignons séchés dans 2 tasses (500 ml) d’eau bouillante et laisser reposer 30 minutes.
- Pour le bouillon au miso : Diluer 5 c. à soupe (75ml) de pâte de miso dans l’eau très chaude. Réserver.
- Mettre l’huile dans un chaudron et ajouter les oignons tranchés.
- Faites revenir à feu moyen-fort jusqu’à coloration foncée. (15 minutes et +)
- Ajouter l’ail et et le thym. Cuire 5 minutes.
- Déglacer avec la bière.
- Filtrer les champignons et récupérer le jus.
- Hacher les champignons et ajouter à la soupe avec le jus.
- Ajouter le bouillon au miso et la sauce soya.
- Mijoter 30 minutes.
- Assaisonner au goût.
- Prendre une tranche de pain et gratiner au four avec un fromage de votre choix. Faux-mage ou autre. Idéalement un gruyère ou emmental.
- Déposer le croûton gratiné sur la soupe et servir.