SALADE DU CHEF
Voici une belle salade du chef, avec des chips de kale en option - rien de moins. Parce que rappelez-vous, une salade, c’est un peu comme un cabanon : on peut vraiment mettre n’importe quoi dedans.
Cela prend quoi
Pour 3-4 personnes
Chips de kale
10 feuilles de kale (Faites-en pour la peine tant qu’à faire)
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de mélange d’épices italiennes séchées
Sel et poivre
Vinaigrette italienne
3/4 de tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de mélange d’épices italiennes séchées
1/4 de tasse de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de sirop d’érable
Sel et poivre
La salade
1 poignée de romaine ciselée
1 poignée de laitue frisée rouge ciselée
1 poignée de radicchio émincé
1 endive émincée
1 poignée de roquette
Une quinzaine de tomates cerises coupées en deux
4 petits concombres libanais coupés sur la longueur
1/2 tasse d’amandes en bâtonnets préalablement rôties
On fait quoi
Pour les chips :
Préchauffer le four à 375 degrés.
Mettre les feuilles dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients (photo 1) et masser doucement les feuilles pour bien enrober (photo 2). Mettre au four pour 5 minutes. Retourner les feuilles délicatement et poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Sortir et réserver. (photo 3)
Pour la vinaigrette :
Dans un bol, mettre l’huile, le vinaigre et la moutarde. Fouetter vigoureusement pour émulsionner le tout. Ajouter les épices et le sirop d’érable. Assaisonner. Mélanger une dernière fois et réserver.
Pour le montage :
Mettre toutes les laitues dans un bol. Ajouter un peu de vinaigrette et brasser délicatement pour enrober les feuilles. Déposer dans une assiette et garnir avec le reste des ingrédients, chips de kale et amandes rôties.
Les chips de kale pour les visuels
Mettre les feuilles dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients.
Masser doucement les feuilles pour bien enrober.
