RIZ MEXICAIN AU KALE
Une explosion exotique de saveurs? Une fanfare de flaveurs? L’équivalent d’un groupe marriaci qui vous joue La Vida Locaen bouche? Les mots nous manquent pour vous décrire tout le bonheur que nous procure cette belle recette de riz mexicain au kale qu'on a tournée en novembre dernier, mais qui est bonne à l'année longue. Olé!
Cela prend quoi
Riz
1 tasse de riz à grains longs
1 1/4 d’eau
1 oignon ciselé
4 c. à soupe d’huile d’olive
Dedans le riz
2 tasses de kale émincé
6 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon ciselé
1 poivron rouge en petits dés
1 boîte de haricots noirs rincés et égouttés
1 boîte de mini maïs égouttés et coupés en deux
2 gousses d’ail hachées
1 c. à thé de flocons de piments forts
1 oignon vert émincé
Coriandre fraîche
1 lime coupé en quartiers
Sel et poivre
On fait quoi
Dans une casserole, faite revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Ajouter le riz et bien mélanger pour enrober avec l’huile d’olive.
Ajouter l’eau et porter à ébullition.
Descendre le feu à minimum.
Couvrir et cuire pour 15 minutes.
Réserver.
Garniture
Mettre l’huile d’olive dans un wok. Cuire les oignons et les dés de poivron rouge à feu moyen pour 3 minutes et ajouter le kale.
Cuire encore 2 minutes et ajouter les flocons de piments et l’ail. Incorporer les haricots, les minis maïs et le riz. Bien mélanger et assaisonner.
Servir en parsemant avec coriandre fraîche, oignon vert et jus de lime.