En cette semaine de relâche qui se termine (enfin), notre chef Patrice Gosselin vous propose une recette riche, réjouissante et relax, qui se mijote tout en douceur, et qui met en vedette un grain ancestral phénoménal : un risotto d'orge avec champignons, épinard et amandes.

On fait quoi

Dans une poêle mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive et cuire les champignons jusqu’à coloration. Réserver.

Dans une casserole, versez 2 c. à soupe d'huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.  Ajouter l’orge et mélanger le tout. 

Ajouter une louche de bouillon et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé. 

Recommencer jusqu’à ce que l’orge soit tendre, pendant environ 20 à 30 minutes. 

Terminer en ajoutant le vin blanc et le parmesan ou la levure alimentaire. Incorporer les feuilles d’épinards, les tomates et les champignons en brassant.

Bien mélanger et dresser en parsemant d’amandes rôties.