Avant d’être un film de Disney mettant en vedette un rat, la ratatouille était - et est encore -- un plat simple, généreux et réconfortant. Mais rassurez-vous, on aime le film quand même.

Cela prend quoi

1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive
2 gros oignons jaunes, coupés en cubes
1 aubergine, pelée et coupée en cubes
3 grosses gousses d'ail, hachées
1/4 de tasse (60 ml) de poudre de curry
12 tomates (sans peau) ou 2 boîtes de tomates en dés avec le jus
1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
2 grosses courgettes, coupées en cubes
Beaucoup de persil italien haché

On fait quoi

Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons et l'aubergine dans l'huile d'olive.

Lorsque les oignons sont translucides, ajouter la moitié de l'ail haché, la poudre de curry et mélanger.

Verser les boîtes de tomates en dés et le bouillon.

Faire mijoter doucement pendant 1 heure. Dans un wok, faire revenir rapidement les cubes de courgettes dans l'huile d'olive avec le reste de l'ail.

Assaisonner et ajouter à la ratatouille en fin de cuisson afin de les garder croquants sous la dent.

Laisser mijoter encore 5 minutes, ajuster l'assaisonnement et ajouter le persil italien.