POTAGE CHAMPION AUX CHAMPIGNONS
Avec le thermomètre qui commence à plonger de façon alarmante, notre chef frileux Patrice Gosselin vous propose un incontournable pour la période automnale : le potage champion aux champignons.
Cela prend quoi
(Pour 4 litres)
3 c. à soupe de beurre végane
2 oignons coupés en gros morceaux
2 c. à soupe de thym frais haché
1 branche de céleri coupée en gros morceaux
3 gousses d’ail écrasées
2 pommes de terre coupées en gros morceaux
454 g de champignons de Paris
2 x 14 g de mélange de champignons forestiers séchés
3 litres de bouillon de légumes (ou couvrir 2 po au-dessus des légumes)
Sel et poivre
On fait quoi
Mettre tous les légumes, le beurre et le thym dans un grand chaudron et faire revenir une dizaine de minutes. Couvrir avec le bouillon de légumes et faire mijoter doucement pour une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.
Passer le potage au mélangeur pour obtenir une texture lisse et homogène. Assaisonner.
Pour la finition et le petit goût supplémentaire, faire dorer au four des tranches de pleurotes et les ajouter dans votre potage.