POT-AU-FEU TOFU
Cela prend quoi
Pour le bouillon
2 c. à soupe d’huile de sésame
2 c. à soupe de gingembre frais haché finement
2 c. à soupe de citronnelle fraîche hachée
1 c. à thé de mélange de cinq épices chinoises
4 étoiles d’anis
1 c. à thé de sambal oelek ou flocons de piment ou sauce sriracha au goût
1 1/2 litre de bouillon de légumes ou autres
Pour la suite
4 carottes coupées en tronçons
2 navets coupés en quartiers
2 quartiers de chou
1 blanc de poireau coupé en rondelles de 2 cm
1 bloc de tofu (454 g) coupé en cubes
1 c. à soupe de mélange de cinq épices chinoises
4 c. à soupe d’huile végétale
1/2 tasse de noix de cajou concassées
Sel et poivre
On fait quoi
Préchauffer le four à 400 degrés.
Dans une grande casserole, faire revenir le gingembre dans l’huile de sésame à feu doux. Ajouter la citronnelle et le mélange de cinq épices chinoises. Bien incorporer le tout et verser le bouillon de légumes. Mettre les étoiles d’anis et le sambal oelek. Faire mijoter à feu doux pour environ une heure.
Dans un grand bol, mettre tous les légumes et les cubes de tofu. Ajouter les épices et l’huile. Assaisonner et bien mélanger. Étendre le tout sur une plaque à cuisson et mettre au four pour 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien colorés et que la pointe d’un couteau rentre facilement dans le navet.
Mettre les légumes rôtis et le tofu dans un bol. Verser le bouillon à mi-hauteur et garnir de noix de cajou.