POIVRONS FARCIS FANTASTIQUES
Après les tomates, c’est au tour des poivrons d’envahir nos vies et nos jardins cette semaine. Notre chic chef Patrice Gosselin vous propose donc une recette riche et réconfortante, haute en couleur et en saveur : les poivrons farcis au four.
Cela prend quoi
4 poivrons
1/2 tasse de protéine végétale texturée (PVT) réhydratée
1 tasse de riz à grains longs, cuit
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon ciselé
6 champignons café ou de Paris coupés en petits dés
1 c. à soupe de fleur d’ail
Une douzaine d’olives vertes dénoyautées coupées grossièrement
Une dizaine de feuilles d’épinards coupées grossièrement ou même déchirées à la main
Chapelure de noix (pistaches, amandes, pacanes, cajous concassés finement)
Persil
Sel et poivre
On fait quoi
Préchauffer le four à 350 degrés.
Réhydrater la protéine végétale en y ajoutant 3/4 de tasse de bouillon de légumes chaud.
Mélanger et laisser gonfler une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, décapiter les poivrons, les vider et réserver.
Mettre l’huile dans une poêle et faire cuire les oignons et les champignons jusqu’à légère coloration.
Ajouter la fleur d’ail, assaisonner et cuire doucement pendant 2 minutes. Mettre dans un grand bol. Ajouter le riz, la protéine végétale, les olives, les épinards et beaucoup de persil haché. Farcir les poivrons avec cette préparation.
Déposer les poivrons farcis dans un plat allant au four. Couvrir et enfourner pendant une heure. Sortir du four et parsemer de chapelure de noix. Remettre au four à BROIL pour donner une légère coloration sur le dessus.
Servir avec une bonne sauce tomate ou tel quel.