PIZZA PEPPERONI
On pose la question existentielle : une pizza végée peut-elle vraiment avoir toute la décadence d’une vraie pizza « ordinaire » si elle n’a pas de pepperoni ? Heureusement, notre chauve chef vous propose une méthode infaillible de façonner un pepperoni savoureux à base de seitan, qui, on soupçonne, est infiniment supérieur en qualité nutritive à l’aliment qu’il remplace. On appelle cela de l’ironie alimentaire.
Cela prend quoi
2 tasses de farine de gluten
1/2 tasse de levure alimentaire
1/2 tasse de farine de pois chiche
3 c. à soupe de paprika fumé
2 c. à thé de sel
2 tasses d’eau chaude
1 c. à thé de sriracha (ou sauce Tabasco)
1 c. à thé de fleur d’ail
1/2 tasse de sauce soya
5 c. à soupe de pâte de tomate
1 tasse de pâtes orzo (ou pâtes courtes) cuites
2 c. à soupe de fumée liquide (si vous n’avez pas, mettez plus de paprika fumé)
Dans un bol, mélanger : les farines, la levure, le sel, le paprika fumé.
Dans un autre bol, mettre : la pâte de tomate, la fleur d’ail, la fumée liquide, la sauce soya.
Ajouter l’eau chaude à ce bol et fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter à cette préparation le mélange d’ingrédients secs ...
... et incorporer les pâtes cuites.
Mettre sur un plan de travail enfariné avec la farine de pois chiche.
Façonner le seitan en forme de saucisson.
Le diviser en deux...
... et l’emballer dans 2 épaisseurs de pellicule plastique.
Amener l’eau à ébullition dans une grande casserole et mettre les deux saucissons de seitan. Baisser le feu et cuire à faible frémissement pendant 1 heure. Sortir et laisser tempérer.
Trancher.
Poêler.
