Idéale pour passer des poivrons mous qui traînent dans le frigo, la peperonata est très polyvalente et est excellente comme accompagnement, comme entrée ou comme décoration de Noël.

On fait quoi

Dans une grande poêle, déposer les poivrons et l'oignon et faire revenir dans l'huile d'olive.

Ajouter l'origan et l'ail haché. Mélanger rapidement sans noircir l'ail.

Verser les tomates et les détruire allègrement à l’aide d’une cuillère de bois.

Terminer en ajoutant les olives. Laisser mijoter une quinzaine de minutes puis rectifier l'assaisonnement.