Notre chef chaman Patrice Gosselin vous propose, cette semaine, une recette originale qui est garantie de fare jaser vos invités autour de la table. En effet, en transformant habilement un champignon portobello en panini — garni de purée de patate douce et de pois chiches par surcroit  — on obtient un repas végé impressionnant, nourrissant et succulent, trois adjectifs qui ne sont hélas pas toujours compatibles en cuisine. 

On fait quoi

Préchauffer le four à 350 degrés.
Mettre les patates douces sur une plaque et badigeonner d’huile d’olive.
Cuire environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau rentre facilement dans la chair.
Laisser tiédir. Retirer la peau et écraser à la fourchette en ajoutant les pois chiches.
Mélanger avec l’ail, les herbes et la bette à carde en petits morceaux.
Assaisonner et réserver.
Les feuilles de bette à carde peuvent être sautées rapidement à l’huile d’olive et conservées pour garnir le sandwich.
À l’aide d’une cuillère, grattez l’intérieur des têtes de champignon pour retirer la partie brune.
Huiler et assaisonner légèrement.  Griller à l’aide d’une poêle ou sur le BBQ.
Garnir les champignons grillés avec le mélange de patates douces pour faire comme un sandwich panini.

Servir accompagné de mayonnaise, guacamole ou d'une salsa.