Avec la verdure qui nous quitte un petit peu plus chaque jour, notre chef chaman puise dans son côté exotique et vous offre une recette indienne resplendissante et verdoyante : le palak paneer.

On fait quoi

Faire tremper les noix dans l’eau 30 minutes pour les ramollir.

Dans le bol d’un mélangeur (blender pour les intimes) mettre les feuilles d’épinards et ajouter progressivement chaque ingrédient et les épices en alternant avec un peu de bouillon. Ajuster la texture en ajoutant un peu de feuilles ou du bouillon. Cela devrait ressembler à un pesto. Assaisonner, goûter et ajuster. Verser cette préparation dans un wok.  

Prendre les cubes de tofu et les faire dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Assaisonner et mettre un peu de garam masala et de cardamome moulue. Incorporer les dés de tofu dans la préparation d’épinards et faire mijoter une quinzaine de minutes.

Servir avec du riz basmati.