CRÊPE SOCCA À L’ANETH ET MICROPOUSSES
Notre chauve chef Patrice Gosselin vous propose une délicieuse crêpe socca, à base de pois chiches, couronné de micropousses.
Cela prend quoi
(pour 4 crêpes de 10 po)
1 tasse de farine de pois chiche
200 ml d’eau
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe d’aneth ciselé
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de sirop d’érable
Sel et poivre
Garniture
Houmous
2 tasses de chou rouge émincé
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
Feuilles de roquette
Micropousses de tournesol ou de pois (ou celles de votre choix)
Pois chiches
On fait quoi
Pour la crêpe, mettre tous les ingrédients dans un bol et fouetter vigoureusement afin d’obtenir une texture lisse et homogène. Prendre une poêle antiadhésive et verser une louche de la préparation à crêpe. Étendre et cuire doucement de chaque côté afin d’obtenir une belle coloration.
Faire une salade de chou en mélangeant le chou rouge émincé avec l’huile d’olive et le vinaigre de cidre. Assaisonner et réserver.
Garnir la socca avec un peu de houmous. Ajouter roquette, salade de chou, pousses et quelques pois chiches.
Note/proposition : Vous pouvez aussi accompagner la socca d’une vinaigrette de style césar.