CAPONATA CAPOTĂE
Avec les Ă©vĂ©nements plutĂŽt dĂ©stabilisants qui se succĂšdent dans le monde en ce moment, et en guise de solidaritĂ© Ă nos amis italiens qui sont durement touchĂ©s par le coronavirus, notre chef Patrice Gosselin nous propose une succulente et rĂ©confortante recette de caponata. Forza e abbraccioâ!Â
Cela prend quoi
Pour 3-4 personnes
1 oignon ciselé
2 c. Ă soupe dâail hachĂ©
2 c. à soupe de thym frais haché
7 c. Ă soupe dâhuile dâolive
1 aubergine coupĂ©e en dĂ©s dâenviron 1 po (inutile dâĂ©plucher ni de dĂ©gorger au sel)
1 branche de céleri émincée
1 boßte (28 oz) de tomate en dés
2 c. à soupe de cùpres hachées grossiÚrement
Une quinzaine dâolives dĂ©noyautĂ©es et coupĂ©es grossiĂšrement
3 c. à soupe de persil italien haché
1 boßte de haricots blancs (19 oz) rincés et égouttés
1 1/2 tasse de bouillon de légumes
2 c. Ă soupe de vinaigre de cidre
Sel et poivre
On fait quoi
Préchauffer le four à 350 degrés.
Mettre les dĂ©s dâaubergine dans un bol avec 3 c. Ă soupe dâhuile dâolive.Â
MĂ©langer, mettre sur une plaque et enfourner pour 20 minutes ou jusquâĂ ce que tout soit bien dorĂ©. RĂ©server.
Dans une grande casserole, verser le reste de lâhuile dâolive et faire revenir les oignons, le cĂ©leri, lâail et le thym. Ajouter les dĂ©s de tomate avec le jus et laisser mijoter 5 minutes. Incorporer les aubergines et le reste des ingrĂ©dients. Cuire doucement pendant une vingtaine de minutes. La caponata ne devrait pas ĂȘtre trop liquide Ă la fin.
Servir avec riz, pĂątes, quinoa, couscous, bulgur, alouette.
La caponata peut se manger tiĂšde, froide ou chaude.
 Câest selon.