CAPONATA CAPOTÉE

CAPONATA CAPOTÉE

Avec les Ă©vĂ©nements plutĂŽt dĂ©stabilisants qui se succĂšdent dans le monde en ce moment, et en guise de solidaritĂ© Ă  nos amis italiens qui sont durement touchĂ©s par le coronavirus, notre chef Patrice Gosselin nous propose une succulente et rĂ©confortante recette de caponata. Forza e abbraccio ! 

Cela prend quoi

Pour 3-4 personnes

1 oignon ciselé
2 c. Ă  soupe d’ail hachĂ©
2 c. à soupe de thym frais haché
7 c. à soupe d’huile d’olive
1 aubergine coupĂ©e en dĂ©s d’environ 1 po (inutile d’éplucher ni de dĂ©gorger au sel)
1 branche de céleri émincée
1 boßte (28 oz) de tomate en dés
2 c. à soupe de cùpres hachées grossiÚrement
Une quinzaine d’olives dĂ©noyautĂ©es et coupĂ©es grossiĂšrement
3 c. à soupe de persil italien haché
1 boßte de haricots blancs (19 oz) rincés et égouttés
1 1/2 tasse de bouillon de légumes
2 c. Ă  soupe de vinaigre de cidre
Sel et poivre

On fait quoi

Préchauffer le four à 350 degrés.

Mettre les dĂ©s d’aubergine dans un bol avec 3 c. Ă  soupe d’huile d’olive. 

MĂ©langer, mettre sur une plaque et enfourner pour 20 minutes ou jusqu’à ce que tout soit bien dorĂ©. RĂ©server.

Dans une grande casserole, verser le reste de l’huile d’olive et faire revenir les oignons, le cĂ©leri, l’ail et le thym. Ajouter les dĂ©s de tomate avec le jus et laisser mijoter 5 minutes. Incorporer les aubergines et le reste des ingrĂ©dients. Cuire doucement pendant une vingtaine de minutes. La caponata ne devrait pas ĂȘtre trop liquide Ă  la fin.

Servir avec riz, pĂątes, quinoa, couscous, bulgur, alouette.

La caponata peut se manger tiĂšde, froide ou chaude.

 C’est selon.