Le chauve chef des Explorateurs culinaires Patrice Gosselin vous propose le bortsch, un genre de minestrone slave qui a notamment des qualités attrayantes pour le président actuel des États-Unis : il est de couleur rougeâtre, il est économique, c’est une soupe-repas qui était originalement conçue pour les travailleurs et surtout - surtout - il est d’origine russe.

Ingrédients

3 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
1 carotte en petits cubes
2 betteraves moyennes en petits cubes
1 gousse d’ail haché
1 patate coupée en petits cubes
1 tasse de fèves edamame
3 c. à soupe de pâte de tomates
2 litres de bouillon de légumes
2 choux de bruxelles coupés finement
aneth
citron
crème sure

Comment on fait

Faites revenir tous les légumes dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajouter la pâte de tomate et mélanger. Verser le bouillon de boeuf et mijotez 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Servir et parsemer avec les choux de bruxelles, les zestes de citron et l'aneth. Terminer avec une cuillère de crème sûre.