ASPERGES PRINTANIÈRES SPECTACULAIRES

ASPERGES PRINTANIÈRES SPECTACULAIRES

Cela prend quoi

2 bottes d’asperges
1 boßte de haricots blancs rincés et égouttés

Crumble
1 tasse de noix mixtes concassées (amandes, pacanes, pistaches, noix de Grenoble)
1 tasse de chou frisé haché
1/2 tasse de raisins de Corinthe ou de canneberges séchées
1/2 tasse d’avoine
Sel et poivre

Vinaigrette
1/3 de tasse huile d’olive
1/3 de tasse vinaigre balsamique
1/3 de tasse de sirop d’érable

On fait quoi

Couper le bout fibreux de l’asperge et cuire environ une minute dans l’eau bouillante salĂ©e.

Mettre immĂ©diatement dans l’eau froide pour arrĂȘter la cuisson. Prendre le reste des ingrĂ©dients sauf les haricots et les mĂ©langer en les humectant avec quelques cuillĂšres Ă  soupe de vinaigrette. Assaisonner.

À ce moment vous avez le choix de rĂ©chauffer les asperges ou de les servir froides — on prĂ©fĂšre vraiment vous laisser le soin de prendre ce genre de dĂ©cision fatidique.

Dresser les asperges dans une assiette.
Ajouter le crumble de noix, puis les haricots blancs.
Verser un peu de vinaigrette et servir.