ASPERGES PRINTANIĂRES SPECTACULAIRES
Cela prend quoi
2 bottes dâasperges
1 boßte de haricots blancs rincés et égouttés
Crumble
1 tasse de noix mixtes concassées (amandes, pacanes, pistaches, noix de Grenoble)
1 tasse de chou frisé haché
1/2 tasse de raisins de Corinthe ou de canneberges séchées
1/2 tasse dâavoine
Sel et poivre
Vinaigrette
1/3 de tasse huile dâolive
1/3 de tasse vinaigre balsamique
1/3 de tasse de sirop dâĂ©rable
On fait quoi
Couper le bout fibreux de lâasperge et cuire environ une minute dans lâeau bouillante salĂ©e.
Mettre immĂ©diatement dans lâeau froide pour arrĂȘter la cuisson. Prendre le reste des ingrĂ©dients sauf les haricots et les mĂ©langer en les humectant avec quelques cuillĂšres Ă soupe de vinaigrette. Assaisonner.
Ă ce moment vous avez le choix de rĂ©chauffer les asperges ou de les servir froides â on prĂ©fĂšre vraiment vous laisser le soin de prendre ce genre de dĂ©cision fatidique.
Dresser les asperges dans une assiette.
Ajouter le crumble de noix, puis les haricots blancs.
Verser un peu de vinaigrette et servir.