POUTINE PARFAITE
Ce qui nous amène à la poutine, ce curieux hybride du monde végétal et animal, le tout pataugeant dans une sauce brune souvent mystérieuse. Ne reculant devant rien, notre chauve chef tente de percer ce mystère plutôt épais, en confectionnant une sauce brune savoureuse et onctueuse, à base végétale.
Cela prend quoi
Une douzaine de patates jaune coupée en format frites (À vous de choisir la grosseur !)
Fromage ou faux-mage en grains.
Sauce
1 (946 ml) boîte de bouillon de légumes bio
1/3 de tasse de beurre végane
1/3 de tasse de farine
3 c. à soupe de sauce soya
3 c. à soupe de pâte de tomate
4 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de sauce Worcestershire1 c. à thé de sel
1 c. à soupe de poivre moulu
On fait quoi
Préchauffer le four à 350 degrés.
Mettre les patates coupées dans un bol et mettre un peu d’huile d’olive pour les enrober.
Ajouter sel et poivre. Étendre sur une plaque à cuisson et cuire au four 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
La sauce
Commencer par faire un roux brun, c’est-à-dire faire fondre le beurre dans une poêle.
Ensuite, ajouter la farine.
Cuire cette préparation à feu moyen...
... jusqu’à ce qu’elle soit bien foncée. Réserver.
Dans une casserole, faite chauffer le bouillon de légumes jusqu’à frémissement. Mettre le roux brun dans un bol et verser le bouillon de légumes en fouettant. Assurez-vous qu’il n’y ait plus de grumeaux. Verser la sauce dans une casserole. Faites chauffer doucement tout en fouettant. Incorporer le reste des ingrédients et bien mélanger. Assaisonner.
