POLENTA CHAMPIONNE AUX CHAMPIGNONS

POLENTA CHAMPIONNE AUX CHAMPIGNONS

Onctueuse et efficace, notre chauve chef vous propose une variante de cette recette-minute, rehaussée de champignons et d’épinards.

Cela prend quoi

2/3 de tasses de semoule de maïs
2 tasses de bouillon de légumes
5 c. à soupe d’huile d’olive
1 casseau de champignons blancs ou bruns ou un mélange des deux, tranchés 1/4 pouce d’épaisseur
2 bonnes grosses poignées de bébés épinards
4 gousses d’ail hachées grossièrement
1/2 tasse de pistaches concassées
Sel et poivre

On fait quoi

Mettre 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les champignons jusqu’à légère coloration.

Ajouter l’ail et continuer à cuire doucement pendant quelques minutes. Attention de ne pas noircir l’ail. Assaisonner et réserver. Attendrir rapidement les épinards dans une poêle bien chaude en ajoutant 2 c. à soupe d’huile d’olive. Assaisonner et réserver.

Mettre à chauffer le bouillon de légumes. Lorsqu’il commence à frémir, ajouter EN PLUIE (très important, d’où les gras et les majuscules) la semoule de maïs tout en fouettant. Cela se fait très rapidement, genre 1 minute et c’est prêt ! Assaisonner et servir la polenta crémeuse dans un bol. Ajouter par dessus les épinards et les champignons.

Parsemez avec les pistaches et ajoutez du poivre du moulin et un filet d’huile d’olive.