ASPERGES PRINTANIÈRES SPECTACULAIRES

ASPERGES PRINTANIÈRES SPECTACULAIRES

« C’est le printemps, les arbres bourgeonnent ;
Les oiseaux chantonnent.
On se tient loin des gens qui postillonnent.
Et l’asperge émerge du sol, comme une vraie championne.
Pour la fête des Mères, 

Voici une belle recette d’asperges printanières.
Une recette à l’image de maman : sensible, tendre, nourrissante, enrichissante, pleine de magie — 
Coudon’ tabouère, il as-tu vraiment neigé aujourd'hui?! »

Cela prend quoi

2 bottes d’asperges
1 boîte de haricots blancs rincés et égouttés

Crumble
1 tasse de noix mixtes concassées (amandes, pacanes, pistaches, noix de Grenoble)
1 tasse de chou frisé haché
1/2 tasse de raisins de Corinthe ou de canneberges séchées
1/2 tasse d’avoine
Sel et poivre

Vinaigrette
1/3 de tasse huile d’olive
1/3 de tasse vinaigre balsamique
1/3 de tasse de sirop d’érable

On fait quoi

Couper le bout fibreux de l’asperge et cuire environ une minute dans l’eau bouillante salée.

Mettre immédiatement dans l’eau froide pour arrêter la cuisson. Prendre le reste des ingrédients sauf les haricots et les mélanger en les humectant avec quelques cuillères à soupe de vinaigrette. Assaisonner.

À ce moment vous avez le choix de réchauffer les asperges ou de les servir froides — on préfère vraiment vous laisser le soin de prendre ce genre de décision fatidique.

Dresser les asperges dans une assiette.
Ajouter le crumble de noix, puis les haricots blancs.
Verser un peu de vinaigrette et servir.