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Cinq choses à savoir sur le chou

Les aliments, c’est un peu comme les enfants : avant de les cuisiner, il est toujours mieux de bien les connaître. Cette semaine, notre équipe chevronnée de recherchistes vous présente les cinq choses essentielles à savoir sur le chou.

5. Le chou est vieux et a voyagé

Le chou est l’un des plus anciens légumes et était déjà cultivé par les Chinois il y a plus de 4 000 ans. Grâce aux grandes invasions des Huns et des Mongols, le chou se répand dans l’est de l’Europe, comme quoi la barbarie peut parfois aussi aider la gastronomie. C’est à Jacques Cartier qu’on doit l’arrivée du chou en Amérique alors qui l’aurait rapporté lors de son deuxième voyage de l’autre côté de l’Atlantique en 1536. (On peut se demander si nourrir 110 marins avec du chou, dans un espace confiné, en pleine mer, était vraiment une bonne idée – mais ça, c’est une autre histoire). De là, le chou fait finalement son chemin chez les Américains qui ont eu la brillante initiative de le hacher et de lui ajouter une tonne de mayonnaise, pour nous donner la Cole Slaw.
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