Cela prend quoi

1 1/2 tasse (375 ml) de pois jaune secs
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
1 oignon ciselé
1 branche de céleri coupé en petits dés
1 carotte coupée en petits dés
1/2 poireau émincé
2 tasses (500 ml) de courge butternut coupée en petits cubes
1 c. à thé de fumé liquide ou paprika fumé
2 c. à soupe (30 ml) de poudre de bouillon de légumes bio
2 litres d’eau
Graines de citrouille
Pain brioché

On fait quoi 

Préchauffer le four à 375 °F.

Prendre les pois secs et les faire tremper dans 2 litres d’eau pour la nuit.

Dans un bol, mettre les cubes de courge et ajouter un filet d’huile d’olive. Assaisonner et mélanger.

Étendre sur une plaque à pâtisserie et faire rôtir au four pour une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.

Dans un chaudron, faire revenir les oignons et les poireaux dans l’huile d’olive.  Ajouter les morceaux de carottes et céleri.  Mélanger et cuire à feu doux pour 2 minutes.  Égoutter les pois et incorporer à la préparation. Versez les 2 litres d’eau, ajouter la fumée liquide et le bouillon de légumes en poudre. 

Mélanger et faire mijoter à feu doux pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que les pois soient tendres. Assaisonner. Servir et ajouter les cubes de courges rôties sur la soupe. Parsemer de graines de citrouille et agrémenter d’un morceau de pain brioché grillé.