SMORREBROD AU MUHAMMARA ET LÉGUMES D’HIVER
Ça prend quoi
Pour le Smorrebrod
1 tranche de pain rustique (multigrains ou autre)
6 choux de Bruxelles, coupés en deux
½ poireau, coupé en rondelles
4 à 6 petites carottes, coupées en deux sur la longueur
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre
1 c. à soupe (15 ml) de canneberges séchées, hachées
½ oignon vert, ciselé
Pour le muhammara
500 ml de poivrons rouges rôtis
½ c. à thé (2,5 ml) de fleur d’ail
¾ tasse de chapelure
1 c. à soupe (15 ml) de sirop de grenade
⅓ tasse de noix de Grenoble concassées
Quelques gouttes de sauce Tabasco (au goût)
Sel et poivre
On fait quoi
Pour le muhammara, mettre tous les ingrédients dans un bol de robot et mélanger jusqu’à ce que la texture soit uniforme et homogène. Assaisonner et réserver.
Préchauffer le four à 400 F.
Mettre les légumes dans un bol.
Ajouter un filet d’huile d’olive, sel et poivre et bien mélanger. Étendre sur une plaque et faire rôtir au four de 20 à 30 minutes. Lorsque que les légumes sont bien rôtis, sortir du four et laisser tempérer.
Ajouter l’huile, le vinaigre et les canneberges.
Griller le pain et tartiner avec le muhammara.
Ajouter la préparation de légumes et parsemer d’oignons verts et de quelques noix de Grenoble concassées.
Décorer d’une carotte au sommet, pour faire vedette.