PIEUVRE PALPITANTE
C’est bien connu, en cuisine, les bibittes à huit pattes ne sont pas nécessairement très prisées par les gens, à part le tartare de tarentule et les jarrets de veau de Tchernobyl. Et il y a aussi la pieuvre.
Cela prend quoi
1 pieuvre moyenne de 2 lbs ou plus (avec 8 jambes de préférence)
1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
4 tomates italienne coupées en tranches
1 boîte de coeurs d’artichauts coupés en deux
4 boules de fromage bocconcini coupées en tranches
Quelques feuilles de basilic
Vinaigrette aux deux moutardes
3/4 tasse d’huile d’olive
2 grosses c. à soupe de moutarde de Dijon
2 grosses c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
5 feuilles de basilic ciselées
On fait quoi
Attendrir les pattes de la pieuvre à l’aide d’un rouleau à pâte.
Faire pocher la pieuvre dans l’eau bouillante avec 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc, pendant environ 1 heure à feu moyen/doux.
Découper la pieuvre en morceaux, badigeonner d’huile d’olive et griller rapidement sur le BBQ.
Assembler votre salade en alternant les tomates et le fromage bocconcini.
Déposer au centre les coeurs d’artichauts et déposer la pieuvre coupée en morceaux au centre.
Agrémenter le tout avec la vinaigrette aux deux moutardes et servir.