TARTARE DE SAUMON

200 g de saumon sans peau coupé en petits dés
2 c. à soupe de ciboulette ciselée
2 c. à soupe d'aneth hachée
1 c. à soupe de câpres hachés
Zestes et jus de 1/2 citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Comment on fait

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et déposer sur un croûton de pain.

PÂTES AU SAUMON FUMÉ

250 g de penne cuites al dente
1 c. à thé de fleur d'ail
4 c. à soupe d'huile d'olive
Plein de parmesan râpé
3-4 tranches de saumon fumé
Un peu de ciboulette ciselée
Sel et poivre

Comment on fait

Mettre les pâtes chaudes dans un bol et mélanger avec la fleur d'ail, l'huile d'olive, le parmesan, sel et poivre.
Déposer les tranches de saumon fumé et ajouter encore un peu d'huile d'olives et parmesan.
Parsemer de ciboulette ciselée.

HOT SALMON

150 g de saumon cuit
1 tranche de pain de campagne
1 1/2 tasse de lait
2 c. à soupe de beurre tempéré
2 c. à soupe de farine
1 c. à thé de fleur d'ail
1 c. à soupe de poudre de bouillon de légumes ou poisson
Petites pousses d’oseille sanguine - ou du persil (optionnel)

Comment on fait

Dans un bol, mélanger le beurre et la farine.  Réserver.
Chauffer doucement le lait et ensuite versez sur le mélange de beurre et farine en fouettant vigoureusement.
Remettre à chauffer doucement et ajouter la fleur d'ail et la poudre de bo uillon de volaille.  Assaisonner.
Griller la tranche de pain et mettre sur celle-ci, le morceau de saumon légèrement émietté.
Versez la béchamel chaude sur le saumon et garnir de pousses de laitues étranges ou autres verdure de votre choix.

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