GAUFRES DE GOINFRE
Quand on file cochon, et pour un savant et succulent mélange du sucré et salé, rien ne bat une bonne gaufre pour un déjeuner-brunch.
Cela prend quoi
Pour les gaufres (donne 8 gaufres) :
2 tasses de farine
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 3/4 tasse de lait d’amandes
3 c. à soupe d’huile végétale
2 oeufs larges
Garniture pour 2 personnes :
2 oeufs
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 feuilles de chou kale rouge ou vert émincées
1 poignée de haricots verts cuits et coupés en petits bâtonnets
2 échalotes françaises émincées
Sirop d’érable
On fait quoi
Pour les gaufres, mettre le lait et les oeufs dans un bol et fouetter. Mélanger les ingrédients secs et ajouter aux oeufs et au lait en fouettant jusqu’à obtenir une texture homogène. Verser une louche dans le gaufrier et cuire suffisamment afin d’obtenir une belle coloration.
Verser l’huile dans un wok et faire revenir les échalotes jusqu’à légère coloration. Ajouter les feuilles de kale et attendrir rapidement. Incorporer les haricots verts et bien mélanger.
Ajouter cette préparation sur la gaufre et déposer un oeuf poêlé en s’assurant que le jaune ne soit pas cuit. Percer le jaune et napper le tout avec du sirop d’érable. Voilà.
Note : Vous pouvez faire cette recette avec plusieurs variétés de légumes verts à votre goût. Succès assuré.