Après une semaine anormalement chaude, notre chauve chef vous propose une recette rafraîchissante et vraiment — mais vraiment — difficile à rater ou trop cuire.

On fait quoi

Couper le poisson en lanières et les mettre à plat dans un pyrex ou autre. Verser du jus de lime pour couvrir le poisson et mettre au frigo. Réserver le reste du jus. Après 30 minutes, mélanger le poisson, et répéter le processus après un autre 30 minutes, ou jusqu’à ce que vous soyez tanné.

Pendant les intervalles, dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et cuire le maïs en grains pour donner une belle coloration. Procéder ensuite de la même façon pour les minis maïs. Refroidir le tout au frigo.

Une fois que le maïs en grains est bien refroidi, prendre un bol et mélanger avec les tomates, le concombre, les radis, la coriandre et l’oignon vert. Ajouter l’huile d’olive et le reste du jus de lime. Assaisonner et bien mélanger.

Mettre cette préparation sur une feuille de laitue. Ajouter au-dessus quelques tranches de poisson et les minis maïs.  

Contempler et soupirer, avant de dévorer. 

Note : cette recette est tout aussi délicieuse avec des pétoncles.