On fait quoi avec du poisson frais? Cela tombe bien : ci-joint, une belle recette express de fish & chips que notre chef chaman Patrice Gosselin vous concocte en 15 minutes. La recette propose du tilapia, mais vous y trouverez votre compte avec le poulamon - ou tout autre poisson à chaire blanche, à part peut-être le poulet qui, nous tenons rappeler à nos amis américains n’est PAS du poisson, quoiqu’en dise la sirène de Chicken of the Sea.

On fait quoi

Préchauffer le four à 400 degrés

Dans un bol, mélanger la patate râpée avec un oeuf battu, 2 c. à soupe de farine et une pincée de safran. Assaisonner.
Mettre dans une petite poêle antiadhésive avec un peu d'huile d'olive. Pressez légèrement et enfourner pendant 14 minutes (approximativement).

Aromatiser la chapelure avec le zeste de 1/2 citron. Réserver.

Prendre le filet de tipalia et faire une croûte en le mettant dans la farine, ensuite dans un oeuf battu et finir dans la chapelure aromatisée.

Cuire rapidement dans une poêle avec l'huile d'olive afin de colorer de chaque côté et finir au four pendant 10 minutes.

Pour la sauce au yogourt, mélanger intimement tous les ingrédients.