Trois recettes de homard

Description

C’est la saison du homard, et si vous êtes toujours intimidé par cette bête plutôt - heu - intimidante, notre chauve chef vous propose trois belles recettes faciles et accessibles.


Ingrédients

HOMARD NATURE AVEC MAYONNAISE SAFRANNÉE

Ingrédients :

2 homards
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
jus de 1/2 citron
1 pincée de safan
1 tasse d'huile d'olive
Sel et poivre

Comment on fait

Cuire les homards dans l'eau bouillante salée pour une quinzaine de minutes et mettre ensuite sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Pour la mayo, infuser le safran dans le jus de citron pendant quinze minutes et verser ensuite dans un grand bol avec la moutarde et le jaune d'oeuf. Versez l'huile d'olive en filet en fouettant sans arrêt. Assaisonner.

Décortiquer les homard et dégustez simplement avec la mayo au safran.

2. POTAGE FROID AU HOMARD

Ingrédients

1 homard décortiqué
3 à 4 tomates
2 avocats
jus de 3 à 4 limes ( au goût )
1 boîte de lait de coco
1 c. à soupe d'oignon rouge
3 cubes de glace
Quelques gouttes de tabasco

Comment on fait

Retirer le pédoncule et faire des incisions dans la base des tomates. Cuire les tomates dans l'eau bouillante pour 5 minutes.
Mettre sous l'eau froide, retirer la peau, couper en deux et retirer les pépins.

Mettre tous les ingrédients ( sauf le homard ) dans un blender et bien mélanger afin d'obtenir une texture lisse et crémeuse.

Versez dans un bol et garnir de chair de homard.


3. PETITS PAINS AU HOMARD (LOBSTER ROLLS)

Ingrédients

3 pains à hot dog
1 homard décortiqué et haché grossièrement
2 c. à soupe de ciboulette ciselée
2 c. à soupe d'aneth hachée
1 branche de céleri émincé
2 bonnes c. à soupe de mayo safrannée ( voir recette ) ou de mayonnaise ordinaire
Cerfeuil
Sel et poivre

Comment on fait

Mélanger la chair de homard avec le reste des ingrédients, assaisonner et garnir les pains à hot dog.

Décorer avec quelques feuilles de cerfeuil.



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